Kläd pajformen med plastfolie
Tack formen med glassen, skuren i 1 cm skivor
Ställ in detta i frysen

Kör bären tillsammans med crème fraiche, socker och vaniljsocker i food processor till en jämn fin sorbet.

Fyll glassklädda formen med sorbeten, som ev behöver mera foorsocker, provsmaka innan.
Lägg nu marängbotten som ett lock över, putsa ev av kanterna så detta passar.
Ställ tårtan i frysen för att hårdna 3-5 timmar
Vid serveringen stjälps tårtan upp på ett fat så att marängen kommer i botten.
Ta bort plastfolien
Dekorera tårtan med vispad grädde och bär, valnötskärnor och chokladplattor.

Blåbärslikör
2 kg blåbär
1 kg socker
citronsaft
vanillinsocker
5 dl klar sprit
nejlikor
kanel

Blanda blåbär och socker och mosa samman med en gaffel. Sila massan. Blanda i lite citronsaft och vanillinsocker och låt koka upp lätt. Låt svalna. Häll i 2,5 dl klar sprit och smaka av med några nejlikor och lite kanel. Låt dra 20 min. Blanda därefter i 2,5 dl sprit till och fyll på flaska. Vänd flaskorna några gånger per dag under de följande dagarna. Likören mognar efter ca 3 månader. Likören har en mycket intensiv smak och kan med fördel användas i eller drickas till olika desserter. 

Blåbärs-shake
5 dl filmjölk eller Yoghurt
3 msk honung eller socker
250 g blåbär.

Mixa blåbär med honung eller socker. Häll sedan i filmjölk eller yoghurt och rör om. Smaka av med något av följande: citronsaft, vanillinsocker eller rom. Servera i glas 

Blåbärsparfait 
250 g blåbär
2 äggvitor
1¾ dl socker
1 tsk citronsaft
salt
3 dl grädde

Ställ sköljda formar på kall plats. Blanda äggvitan med hälften av sockret, citronsaft och mycket litet salt. Rör samman i en skål över vattenbad. När röran är tjock och krämig – ta bort den från vattenbadet och vispa den till hårt skum. Vispa grädden och ställ kallt. Mosa blåbären med resten av sockret och blanda dem sedan med grädden och äggvitan. Fyll formarna och täck dem med plastfolie. Ställ i frysen ca 4 timmar.
Doppa formarna i hett vatten, ta bort folien och stjälp upp dem på assietter. Garnera och servera snarast.

Blåbärssnittar
500 g blåbär,
Deg: 3 dl mjöl, 120 g smör, 1 dl socker, 1 äggula, salt, bakpulver.
Täcke: 4 äggvitor, 1¾ dl socker.
Gör mördegen så här: Hacka samman mjöl, socker, salt, bakpulver och fett på bakbordet. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop degen. Låt ligga kallt minst 30 minuter.
Kavla ut degen på en smord plåt och gratinera lätt i ugnen. Ta ut igen och bred ut blåbär över botten. Vispa äggvitorna och sockret till hårt skum och stryk sedan ut detta över bären. Sockra ordentligt ovanpå täcket och ställ sedan åter in i ugnen. Ta ut när täcket är gyllenbrunt. Låt kallna och skär sedan i bitar.

Till 8-10 bitar
Ingredienser Botten:
8 digestivekex, 125 g
75 g smält smör
1 msk strösocker

Fyllning:
200 g Philadelphia- eller Desiréeost
2 dl strösocker
3 ägg, delade i gulor och vitor
2 dl vispgrädde
1/2 msk florsocker
1 1/2 dl färska eller tinade blåbär
Gör så här:
1. Mixa digestivekexen med socker i matberedare. Tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Ställ den kallt.
2. Vispa samman ost, socker och äggulor i en skål, vispa grädden med florsocker i en annan. Slutligen vispas äggvitan med en nypa salt till hårt skum i separat skål.
3. Blanda ostsmeten med grädden; vänd sedan ner äggviteskummet med varsam hand.
4. Mixa blåbären och vänd ner dem i smeten. Häll smeten i formen och frys minst 4 timmar.
5. Vid servering tas cheesecaken direkt ur frysen. Skär i lagom stora bitar och servera genast med lättvispad grädde och blåbär.

225 g djupfrysta blåbär
1 dl socker
1 dl vatten
Gör så här:
Sås: Koka socker och vatten till en sockerlag. Låt den kallna. Mixa tinade blåbär och smaka av dem med sockerlag.

Om man använder äpplen, är det gott att strö över lite kanel på äpplena och sedan lite havregryn innan margarinet läggs på.

Blåbärskaka

Denna blåbärskaka är mycket lättlagad och kakdegen tar inte många minuter att blanda ihop. Istället för blåbär kan man ta t ex hallon, vinbär rabarber och krusbär. Kakan går fint att frysa.
Tid för tillagning: ca 35 min, varav 25 min i ugnen.
Ugnstemperatur: 250 grader.
Detta behövs för 4 personer:
Till smuldeg: 100 g Smör/Margarin 2-3 msk Socker 2 dl Vetemjöl Smör eller Margarin till formen.
Till fyllning: ca 3/4 l Blåbär ½-1 dl Strösocker 1 msk Potatismjöl
Gott att servera till: Starkt, nybryggt kaffe.
Gör så här:
1. Hacka ihop matfett, socker och vetemjöl till en grynig blandning.
2. Smörj en ugnssäker form med lite matfett och strö hälften av degen i botten. Lägg bären ovanpå.
3. Blanda samman socker och potatismjöl och strö det på bären.
4. Täck med resten av den smuliga degen och grädda kakan på lågt läge i ugnen tills degytan är vackert gyllenbrun.
5. Låt kakan svalna innan den serveras.

Garnering
Smält chokladen genom att sätta en bunke i en kastrull med vatten och låt vattnet koka upp. Gör en strut av smörpapper fyll den med den smälta chokladen. Ringla den smälta chokladen i ett snyggt mönster över den kalla kakan. Servera cheesecaken tillsammans med hallonsåsen

Ugn:180^o  25-30 min.
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 1/4 dl socker
½ tsk. salt
1 ägg
125 gr. smält smör
2½ dl mjölk (gärna lika delar fil och mjölk)
125gr blåbär rullade i lite mjöl

Klä en form med plastfolie och fyll formen med ett lager grädden, varva i jätteblåbär och maränger och fyll i resten av grädden. Täck formen med plast och förvara i frys minst 5 timmar. Garnera med ytterligare jätteblåbär.